98. Un café con Scoolinary - Xabier Goikoetxea - La responsabilidad de los cocineros jóvenes para el futuro de la hostelería
ÚLTIMO EPISODIO DE LA TEMPORADA - VOLVEREMOS EN SEPTIEMBRE CON MÁS INVITADOS :)En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con un apasionado del buen café, que lo toma solo y sin azúcar. Hablamos hoy con Xabier Goikoetxea, chef ejecutivo en Oria, 1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol en Barcelona, y también profesor del curso en Scoolinary Cocina Vasca: Tradición e Innovación, un curso donde podrás aprender las recetas más representativas de la cocina vasca y su cultura culinaria de fama mundial.Xabier heredó de su abuela el amor por la cocina de su tierra, que le enseñó a hacer todos estos platos que hoy enseña en el curso y Martin Berasategui se encargó de impregnar en él el ADN del "garrote". Empezó muy joven a trabajar en el oficio, estudió hostelería y su universidad fueron los diferentes restaurantes por donde pasó y se formó. Uno de ellos el de Martin Berasategui donde creció como profesional, pero también como persona, donde se impregnó de la filosofía, método de trabajo y nos contará cuál es el balance de estos 13 años trabajando junto a este maestro. También nos contará que vio Martin en él para darle la oportunidad de hacerse cargo de un restaurante que hoy ha conseguido numerosos premios gastronómicos y cómo fueron los inicios para arrancar el proyecto. ¿Cuáles son los retos de tener una marca como la de Martin Berasategui detrás?Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast Te esperamos en nuestras redes sociales:Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/Facebook: https://www.facebook.com/ScoolinaryTikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryESYoutube: https://www.youtube.com/c/ScoolinaryPinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/