55. Un café con Scoolinary - Carles Gaig - 52 años traslos fogones, como ha cambiado la profesión de cocinero
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café corto y sin azúcar con Carles Gaig, 4ª generación de cocineros del restaurante familiar fundado como Taberna de'n Gaig, que cuenta con casi 150 años de historia, un auténtico icono del barrio de Horta de Barcelona. Tomó su primer café siendo un niño en el restaurante familiar, donde empezó rellenando los porrones y sirviendo el pan. A los 18 relevó a su madre, que era la cocinera, al principio sin mucho entusiasmo, hasta que empezó a ver el producto desde otra perspectiva y se enamoró de producto y de la profesión. Es un cocinero autodidacta que sigue aprendiendo cada día de los jóvenes que le rodean. Nos contará cómo era ser cocinero en los 70 donde no se atrevía ni a decir a qué se dedicaba, nos dirá como se motiva día a día después de 52 años tras los fogones y cómo consigue que se transmita la cocina de tradición a las nuevas generaciones. Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.