#7 Do it right: Der Knetprozess
Nachtschicht // Der Back- & Genuss-Brotcast - A podcast by Ingmar Krimmer & David Haas
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In der heutigen Folge sprechen wir über eine banal wirkende, aber fundamental wichtige Sache beim Backen: das Kneten. Ist dieser Prozess wirklich so wichtig? Ja! Denn: Das Kneten, also die richtige Vorbereitung sowie der korrekte Umgang mit dem Teig, ist die Grundlage aller Gebäcke. Ob beim Brot, Hefezopf oder Brezeln - wenn der Teig nicht passt, überzeugt auch das Ergebnis nicht.
