Sommer, Sonne, Zeit für Eis - alles was du über Eis(creme) in der Gastro wissen musst
Es ist Mai, der Frühling ist da und der Sommer steht vor der Tür. Die klassische Kombi im Sommer lautet: Sommer, Sonne, Eis. Sobald die Temperaturen steigen, steigt die Lust nach einem leckeren Eis ins Unermessliche . Weit vorne mit dabei ist traditionell hergestelltes Eis, welches in Eisdielen, der Gastronomie und in Cafes hergestellt bzw. verkauft wird. Davon gehen sage und schreibe mehr als 98 Millionen Liter über den Tresen. Aber: Eis ist nicht gleich Eis. Die Qualität von Eis kann stark auseinander driften und häufig ist es für Gastronomen schwer, herauszufinden, welches Eis WIRKLICH so gut ist, dass es im eigenen Objekt guten Gewissens verkauft werden kann und die eigenen Gäste begeistert. Genau aus diesem Grund spreche ich heute mit Eismacher- und Liebhaber Max Schiller, der mir alle Fragen rund um die cremige Köstlichkeit beantwortet. Wir sprechen über… 1. Welche verschiedenen Eisvarianten es eigentlich gibt 2. Was Eisqualität wirklich ist und wie man gutes Eis erkennt 3. Trends, Hygiene & Eisherstellung Kontakt zu Max Schiller: https://www.maxschiller.de/home-2-2-2/ Kontakt zu Spoontainable: https://spoontainable.com/ Viel Spaß bei dieser Folge! Diese Folge wurde gesponsored von Spoontainable. Spoontainable ist die wahrscheinlich nachhaltigste Alternative zu Einweg-Plastik-Eislöffeln. Die essbaren Löffelchen sind aus geretteten Hafer oder Kakaoschalen (upcycling!), flexibel für Eis, Kaffee oder Desserts einsetzbar, nachhaltig und – natürlich vegan!