E017 / PROTAGONISTAS / Mauricio Shattah, de Finca La Negrita-Shattah Coffee, Ibagué, Tolima, Colombia

Mauricio Shattah, de Finca La Negrita, situada en inmediaciones de Ibagué, departamento de Tolima, ha puesto de cabeza a la caficultura colombiana. Viene de la medicina, no de la tradición cafetera. Pero el rigor científico es lo que, justamente, le ha permitido revolucionar la siembra y elaboración de café, al punto de convertirse en uno de los cafeteros colombianos mejor pagados en el mundo. Mauricio Shattah es médico-radiólogo, especializado en oncología. Durante 20 años, tr...