Javier Olleros, el chef que ha llevado la cocina sostenible a su máxima expresión

Es un chef con dos Estrellas Michelín, el primero que las ha conseguido en Galicia. Su restaurante se llama Culler de Pau y se encuentra en O Grove, abrió en 2009 y poco a poco su forma de ver la cocina terminó atrayendo a un sinfín de comensales que le han convertido en un referente de la cocina sostenible.