#74 Du är vad du äter - om krav på specialkost i offentliga kök

Ett avsnitt om skämsmat och gränser när mattrendsforskaren Richard Tellström och nutritionisten Anna-Karin Quetel diskuterar specialkost. Varför är specialätare vanligare i städer? Är mat ett kommunikationsmedel? Och hur långt är det egentligen rimligt att det offentliga går oss till mötes i våra önskemål om vad vi vill äta? Medverkande: Richard Tellström, författare, föreläsare och docent i ämnet matkultur och mattrender Anna-Karin Quetel, projektledare Nationellt kompetenscentrum för måltider i vård, skola och omsorg på Livsmedelsverket