„Hier keine Barzahlung!“ – Ist so ein Hinweis legal?

Immer wieder liest man davon, dass hauptsächlich gastronomische Betriebe nur noch bargeldlose Zahlungen akzeptieren. Doch ist nicht Bargeld das einzig rechtliche Zahlungsmittel? Was gilt rechtlich? Muss ich das akzeptieren oder muss der Gastronom Bargeld annehmen?