Ricette Veneto - Risotto al nero di seppia

Quantità e ingredienti:  ·       320 g di riso Roma o Vialone·       4 seppie di dimensioni medio-piccole e integre (con le loro vescicole)·       2 cipollotti·       1/2 bicchiere di vino bianco·       1 l e 1/2 di fumetto di pesce·       olio extravergine di oliva·       prezzemolo fresco·       un limone ·sale