Ricette Sicilia - Pasta con le sarde

Quantità e ingredienti: PER LA PASTASpaghettoni 400 gSarde (da pulire) 300 gCipollotto fresco 100 gAglio rosso q.b.Uva passa (nera di Sicilia) 25 gPinoli 20 gAcciughe sott'olio (in olio extravergine di oliva) 6 filettiPeperoncino secco q.b.Olio extravergine d'oliva q.b.Sale fino q.b.PER IL FINOCCHIETTOFinocchietto selvatico 150 gAcqua 3 lPER L'ACQUA ALLO ZAFFERANOZafferano in pistilli 0,5 gAcqua 200 gPER LA MOLLICA CROCCANTEPangrattato (di grano duro) 150 gPassata di pomodoro 30 gOlio extravergine d'oliva 40 gAglio (da tritare) q.b.Origano (secco) q.b.Prezzemolo q.b.Peperoncino secco q.b.