Ricette Molise – Zuppa di cardi

Quantità e ingredienti:1 cardo di media grandezza300 gr di carne di maiale tritata2 lt di brodo di cappone o di tacchino300 gr di fegatini di pollo100 gr di formaggio di mucca grattugiato6 uova1 ciuffo di prezzemolo tritato finemente2 limonifiore di farina q.b.grani di pepe bianco q.b.noce moscata a piaceresale q.b.