Ricette Marche – Vincisgrassi

Quantità e ingredienti (6 persone):500 grammi di pasta all’uovo 1 Kg di salsa di pomodoro passata1 Kg di carne mista (polpa di spalla di suino, rigaglie di pollo, carne spalla di manzo o vitello)1 cipolla tritata1 gambo di sedano tritato1 carota tritataun cucchiaio di struttoolio di oliva extravergine1 bicchiere di vino rosso100 grammi di parmigiano grattugiato1 litro di latte100 gr di burro100 gr di farinasalepepe macinatomezza noce moscata in polvere