Ricette Marche – Calcioni

Quantità e ingredienti: Sfoglia:4-5 tuorli d’uovofarina q.b.Ripieno:1 kg di ricotta di pecora50 g circa di parmigiano2 uova interepoca noce moscatasaleSugo:cipollacarotasedano400 g di carne di manzo a pezziun osso cartilagineo1 kg di pomodori pelati2 cucchiaini di conserva di pomodoroun pizzico di maggiorana100 g di parmigiano