Ricette Emilia Romagna - Lasagne alla bolognese

Quantità e ingredienti: PER LA PASTA SFOGLIA ALL'UOVO Semola di grano duro rimacinata 350 gFarina 00 150 gUova 2 intere e Tuorli 3PER IL RAGÙCarne bovina (trita di manzo, macinata grossa e mista) 300 gPancetta 150 gCarote 50 gSedano 50 gCipolle dorate 50 gVino rosso 100 gPassata di pomodoro 300 gBrodo vegetale q.b.Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaioSale fino q.b.Pepe nero q.b.PER LA BESCIAMELLABurro 70 gFarina “00” 70 gLatte intero 1 lSale fino q.b.Noce moscata q.b.PER CONDIREBurro q.b.Parmigiano Reggiano DOP 270 g