Wieso wird Sahne beim Schlagen steif?

Hör dich klug! - Dein Wissenspodcast - A podcast by Podcast-Factory - Dr. Judith Roth und Olaf Brinkmann GbR - Wednesdays

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Erdbeerkuchen mit Sahne! Lecker. Doch wieso wird die Sahne eigentlich beim Schlagen steif? Olaf weiß die Antwort und erklärt es.