Toni Xueca, l'artesania formatgera catalana

Toni Xueca �s un d'aquells joves que fa uns 40 anys van deixar la ciutat i se'n van anar cap a la muntanya a fer formatges. En aquells moments ben pocs formatges s'hi feien, a part de recuits, matons i formatges frescos. Avui dia, a Catalunya s'elaboren al voltant de 400 formatges artesans. Amb Toni Xueca repassem els inicis d'aquest moment de canvi generacional i com ha arribat als nostres dies aquesta passi� l�ctica. Tamb� tenim �scar G�mez, que ens porta un nou restaurant de Terrassa per a la "Guia Virginias"; l'Imma Puigcorb� amb el seu tweet pag�s, i en Jordi Esteve, des del celler Rim, un mos de poesia lliure.