Si vols anar a una bona pizzeria, assegura't que el "pizzaiolo" estigui viu!

Nathan Myhrvold va deixar Bill Gates per estudiar cuina i ara ho sap tot de la pizza. �s un cient�fic avantatj�s, expert en tecnologia, incre�ble fot�graf i una ment brillant. Ha treballat amb Bill Gates a Microsoft i Stephen Hawkings a la Universitat de Cambridge. L'any 2000 deixa la direcci� tecnol�gica de Microsoft per estudiar cuina a Par�s, i el 2007 crea "The Cooking Lab", d'on surten treballs monumentals com "Modernist pizza". 26 quilos, 3 volums, 1.700 pagines i 3.700 fotografies. Aprofitem el men� d'avui per recuperar la nostra ruta per dues grans cocteleries: el Two Schumcks i Paradiso, que just ara acaba de ser nomenat millor bar del m�n, per "The 50 best bars". El Salvador Garcia-Arb�s fa poesia en un minut a partir d'un so que surt de la cuina i el restaurant japon�s Wagokoro, a Gerri de la Sal (Pallars Sobir�), ens descobreix la seva especialitat.