Qu� fa un cap de sala?

La restauraci� �s un dels pilars del F�rum Gastron�mic de Girona d'enguany. �s per aix� que, amb en Pep Nogu�, hem volgut fixar-nos en la figura del cap de sala, els habitualment coneguts com a ma�tres. En parlem amb dues referents de la zona: Cristina Feliu, del restaurant L'Alian�a d'Angl�s, i Agathe Arnaud, del restaurant Villa Mas de s'Agar�.