Mauro Colagreco, el primer xef no franc�s en aconseguir 3 estrelles Michelin a Fran�a

Al restaurant can�bal, comencem el 2024 parlant amb Mauro Colagreco, argent� de naixement i franc�s d'adopci�. �s el primer xef no franc�s que ha aconseguit tres estrelles Michelin a Fran�a amb el seu restaurant, Mirazur, a Menton. Colagreco ens confessa com de dur va ser treballar a les millors cuines franceses i el llarg cam� fins a ser reconegut com un xef de renom a Fran�a. Carme Gasull ens parla de la tradici� xurrera i de la vinculaci� amb M�xic. Tamb� ens descobreix uns xurros aptes per a cel�acs. Arturo Puente dissecciona els dos gegants catalans del m�n del cava: Codorniu i Freixenet. Des de l'origen d'aquestes dues empreses centen�ries fins a les anomenades "guerres del cava", que han disputat les dues nissagues. Descobrim la frase ca�ada al vol en un restaurant del Salvador Garcia-Arb�s i fem gana amb l'especialitat que ens recomana el cuiner V�ctor Torres, del restaurant Quirat de Barcelona.