Lluc Quintana del Can Xapes, restaurant i escola social

Comencem amb un tastet de la Vall d'Aran enllaunant la seva cuina tradicional. Seguim a "La guia Virginias" amb �scar G�mez, que ens parla del Colmado 1917 de Terrassa. Arnau Par�s en fa una recepta amb castanyes. Nathan Myhrvold, autor del "Modernist cuisine" i "Modernist pizza", ens parla de cuina i educaci� i el plat fort el trobem a Cornell� del Terri on coneixerem en Lluc Quintana, que ha guanyat el premi al cuiner m�s sostenible en el passat F�rum Gastron�mic. Ell mateix ens parla del seu projecte d'escola i restaurant social.