La malvasia de Sitges

La varietat malvasia �s una de les m�s antigues de Catalunya i durant molt de temps va ser la m�s exportada. Amb centre a la zona de Sitges, els vins secs van anar donant pas als dol�os i, per aquest fet, hi ha la creen�a que nom�s se'n fan vins de postres. Actualment, es vol canviar el paradigma, i hi ha tot de gent i cellers que fan vins que aprofiten la delicada acidesa d'aquesta varietat per fer productes sorprenents. Per parlar-ne, tenim Alba Gr�cia Pa�ella, historiadora del Centre d'Interpretaci� de la Malvasia de Sitges; Bruno Tannino, sommelier, coeditor de la Bullip�dia del vi i ambaixador d'aquests vins del seu poble, i tamb� Marta Casas, en�loga del Celler Par�s Balt�. A la secci� La Ca�adora de Productes, hi tenim una exquisidesa que combina perfectament amb una bona malvasia fresca: les ostres del Delta de Marisc Mediterrani.