La cuina a baixa temperatura d'en Salvador Brugu�s

Una fonda de reflexi� culin�ria entre la tradici� i l'avantguarda. Anem fins a Sant Hilari Sacalm, al taller de cuina del mestre de mestres de la cuina catalana, Salvador Brugu�s, per parlar de la cuina a baixa temperatura, des de les cassoles fins a la cuina al buit. Per� comencem el programa des de Llopart, per veure com ha anat la verema aquest any a Subirats, i tamb� tenim l'�scar G�mez, que ens posa un nou restaurant a la "Guia Virginias".