El perqu� del boom del pistatxo a casa, a les pastisseries i als camps

El restaurant can�bal posa el focus en el pistatxo. De sobte, hi ha tanta demanda que alguns elaboradors asseguren que tenen problemes per trobar-ne. En parlem amb Llu�s Estrada, propietari de la pastisseria Canal de Barcelona. De les seves propietats nutricionals i de perqu� s'ha posat de moda ens en parla Alba Coll, dietista i nutricionista de la Fundaci� Al�cia. Tamb� descobrim com �s el conreu del pistatxer, un arbre lent i complex. Ens ho explica Josep Llu�s Ribera, que va ser el primer, l'any 1981, d'engegar una plantaci� de pistatxos a Catalunya i a Espanya. Tamb� conversem amb Josep Casas, fundador i CEO d'Europistachios, una empresa que es dedica a promoure el conreu i la gesti� de finques de pistatxers. El periodista Arturo Puente disecciona l'empresa de fruits secs i olis Borges, i acabem de fer gana amb la recomanaci� de Philippe Regol: el restaurant Can MarLau.