El 50% d'ostra del Delta s'exporta a Fran�a i despr�s es torna a vendre aqu� amb marques franceses

Tanquem temporada al Delta de l'Ebre, un dels h�bitats aq��tics m�s importants del Mediterrani, declarat reserva de la biosfera per la Unesco. Visitem Mirador Badia, una musclera a la badia del Fangar on Xavier Cabrera, fill i net de pescadors i aq�icultors, ens mostra com es conreen els musclos i les ostres. Ens hi desplacem amb tot l'equip de cuina i els nostres col�laboradors habituals: Toni Massan�s, Carme Gasull, In�s Butr�n, Cristina Caparr�s, Salvador Garcia-Arb�s i Clara Ant�nez. Descobrim els efectes de la regressi� en aquest espai natural i com les fam�lies de la zona lluiten per defensar la seva forma de vida, fem hist�ria del seu consum, coneixem les propietats nutricionals de musclos i ostres i en reivindiquen el consum, sobretot de la m�s desconeguda ostra del Delta. Aprenen com es cuinen i descobrim quins vins hi casarien b�.