Aliment�ria 2024: prote�na i aliments enriquits. I la dieta mediterr�nia?

Especial men� can�bal sobre Alimentaria 2024, una edici� que ha tingut dos protagonistes absoluts: la prote�na i els aliments enriquits amb vitamines i minerals. Com s'explica aquest boom? Quin sentit t� fabricar aliments funcionals quan tenim la millor dieta de totes, la mediterr�nia? Parlem amb productors, start-ups, cercadors de tend�ncies i experts en dieta mediterr�nia. Tamb� fem tert�lia sobre tot el que ha donat la fira Alimentaria amb Josep Sucarrats, director de la revista Arrels; Toni Massan�s, director de la Fundaci� Al�cia, i Cristina Caparr�s, armadora de la Barceloneta. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim la frase ca�ada al vol en un restaurant del Salvador Garcia-Arb�s i l'especialitat la trobem al restaurant de l'Hostal Palouet de Segarra, a Massoteres, a la Segarra. El cuiner Ferran Ribera ens recomana croquetes de trinxat amb bitxo confitat, que va comen�ar a fer un dia que se li va espatllar el t�rmix.