Al Jap� el sushi de salm� no existeix, �s un invent nord-americ�!

Hiroko Shimbo �s una cuinera japonesa pionera a introduir la cuina del Jap� als Estats Units, on viu des de fa 24 anys i on �s tota una autoritat en gastronomia japonesa. Ensenya cuina japonesa a diferents escoles nord-americanes, �s consultora de restaurants i ha escrit llibres de refer�ncia sobre cuina japonesa per a occidentals. Menja al restaurant can�bal la periodista Carme Gasull i a la seva secci� dedicada als menuts parlem de la tripa i visitem la parada Menuts Dafne, al mercat de Sants de Barcelona. Tamb� conversem amb el cr�tic gastron�mic Philippe Regol, que ens recomana restaurants on menjar b� a Par�s, Val�ncia i Albacete. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim el so del Salvador Garcia-Arb�s i fem gana amb l'especialitat del restaurant Can Jeroni de Figueres i la seva s�pia amb p�sols.