Mauricio Santi - Gestão no dia a dia de um restaurante #209

Muita gente que trabalha no nosso segmento, na cozinha, salão ou gestão de negócios tem o sonho de abrir algo próprio, mas existe uma diferença muito grande entre a coisa e a ideia da coisa. O dia a dia é muito menos romântico do que todo mundo pensou, especialmente pra um cozinheiro. Planilhas, burocracias, contabilidades e decisões complexas de dia a dia sem ter ninguém pra te dar ordem… Tem dia que a gente quase sente saudade ter chefe. E pra falar disso com a gente, recebemos Mauricio Santi do Ping Yang.