Jose Barattino: Engenharia de menu

Nesse quarto episódio, recebemos José Barattino, chef executivo do Eataly Brasil e sócio do Pastificio Due Grani e do vegano Homa, em Pinheiros. Como pensar um cardápio, controlar os custos e fazer escolher inteligentes em termos estratégicos e de gestão para o seu negócio! Vem ouvir e manda seus comentários pra gente pelas redes sociais: @somosfoodness !