Fernando Blower: Balanço e expectativas

O mercado de alimentação fora do lar, também chamado de Foodservice é definido pela venda, fornecimento de produtos prontos e prestação de serviços atendendo aos consumidores que procuram refeições fora de casa. Esse movimento teve um crescimento expressivo, especialmente nos centros urbanos entre 1960 e 1970 pelas mudanças sociais, de trabalho e de lazer. Em 1990 um grupo de empresários criou a Associação Paulista de Restaurantes, para que pudessem centralizar diálogos com órgãos do governo. Em 2007, depois de negociações bem-sucedidas e a pedido de empresários de outros estados a APREST se transformou em Associação Nacional de Restaurantes, a ANR, representando restaurantes, franquias, redes de alimentação, bares, buffets e todo tipo de empresa de alimentação fora do lar em todo país. De lá para cá, esse mercado cresceu expressivamente e para fazer um balanço do que foi 2022 e discutir o que esperar de 2023, recebemos Fernando Blower – diretor executivo da ANR.