#22 Sucre et santé : le défi de la pâtisserie pour diabétiques | Avec Cécile Engrand, Pâtissière & Fondatrice d'Odette, Plateforme de partage de recettes de desserts à faible glycémie
Si on sait aujourd’hui que le sucre blanc est mauvais pour la santé et est plus addictif que la cocaïne, pourquoi continue-t-on d’en manger ? Avec 3 millions de diabétiques en France, ça en fait du monde que l'on prive de dessert ! La gourmandise existe-t-elle sans le sucre ? Est-ce qu’on peut prendre du plaisir, envisager une pâtisserie, tromper notre cerveau avec des substituts SAINS ? Est-ce qu’on peut maintenir le niveau de la Pâtisserie française, casser ses codes, tout en proposant une alternative moins nocive pour la santé, et accessible aux malades du sucre ?Cécile Engrand est de ces personnes qu’il est difficile de présenter, car impossible à mettre dans une case. Curieuse de tout, douée dans tant de disciplines, travailleuse, ce serait vous spoiler l’épisode que de vous dire comment elle en est arrivée à se lancer le défi de réaliser des pâtisseries françaises traditionnelles à faible glycémie aux Etats-Unis. De Ducasse à son atelier maison à Boston, aux Etats-Unis, Cécile nous raconte son parcours de reconversion professionnelle, son burn-out, sa thérapie par la pâtisserie.Elle a créé Odette, une plate-forme de partage de recettes de desserts à faible glycémie.Retrouvez Odette : https://odettedesserts.com Sur Instagram : @odette.dessertsSuivez Food Thérapie sur Instagram : @foodtherapie_