Els confiters a la Catalunya moderna

Cap�tol 851. De tots els tipus d'aliments disponibles en la Catalunya moderna, un dels que presenta un car�cter m�s peculiar i diferenciat s�n els dol�os, o tal com eren anomenats sovint aleshores, les confitures. En aquells anys es va establir a Barcelona un poder�s gremi de confiters, del qual ens han arribat for�a receptaris manuscrits. Decidits a preservar els privilegis, els adroguers confiters van protagonitzar nombrosos plets judicials que els van enfrontar a altres professionals amb els quals compartien mat�ries primeres i t�cniques de treballs, com ara apotecaris, flequers i xocolaters. En parlem amb Josep M. Sol� i Sabat�, historiador, i Marta Manzanares, doctora en Hist�ria per la UB i bec�ria Marie Curie a la Universitat de Cambridge, autora de "Dol�os i confiters a la Catalunya moderna".