Ep.164: เรื่องเล่าจาก Kebab

เรื่องเล่าจาก Kabab.เคบับ หรือ กะบับ หรือ กาบับ เป็นอาหารจากดินแดนแขก มีต้นกำเนิดจากประเทศตุรกี หมายถึง อาหารประเภทเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว ไก่ แกะ แพะ และผักต่าง ๆ เสียบไม้ย่างลักษณะคล้ายการทำบาร์บีคิว แต่จะมีเคบับอีกแบบหนึ่งที่เป็นที่นิยมและเห็นกันทั่วไปคือ การทำบาร์บีคิวแบบหมุน โดยเป็นการทำเคบับจำนวนมากหมักเนื้อทิ้งไว้ และเสียบเนื้อในเหล็กแหลมซ้อนกันให้แน่น ให้เนื้อซ้อนติดกันโดยไม่มีช่องว่างดูเป็นเนื้อเดียวกัน ลักษณะเหมือนเนื้อก้อนใหญ่ นำไปย่างในเตาย่างเคบับโดยเฉพาะให้แกนเหล็กที่เสียบเนื้อหมุนรอบตัวเองผ่านความร้อนจากเปลวไฟด้านข้าง เนื้อจะสุกเกรียมจากผิวด้านนอกสุด แล่เฉพาะเนื้อส่วนผิวที่สุกมารับประทานส่วนเนื้อด้านในที่เหลือจากการแล่ทำการย่างต่อจนสุกเกรียมจึงแล่ออกอีกครั้งทำเช่นนี้สลับกันไปจนกว่าเนื้อย่างสุกถึงแกนด้านในเหล็กเสียบ จะรับประทานกับขนมปังคล้ายฮอทดอก แฮมเบอร์เกอร์หรือแผ่นแป้งพิตต้าม้วนมีผักสลัด เนื้อเคบับ และซอสด้านใน.- สุดยอดการตั้งปณิธาน ทางกายและจิต- ย้อนสู่วันเปิดสนามบินสุวรรณภูมิ สนาบินแห่งใหม่ของประเทศไทย - การบริหารการบินของประเทศไทย และทำไมการย้ายสายการบินไปสุวรรณภูมิจึงไม่เวิร์กเสียทั้งหมด- อาหารขึ้นชื่อตุรกี มีอะไรบ้าง- Kebab เคบับ ที่จริงเรียกว่า กะบับ เนื้อย่างไฟ ตุรกี- คุณค่าและบุญคุณของอาหาร กับนิสัยการกิน